酵素生产线，水果酵素生产的全过程控制方式是以菌种来控制，水果酵素发酵都是在一个单一的发酵过程中进行的，整个过程从原料到清洗、干燥、切割、发酵、螯合，至少365天才能提取出来，然后通过质量控制，将包装包装出仓库。
生产流程：选材 -> 清洗 ->榨汁 -> 过滤 -> 发酵 -> 调配 -> 灌装 -> 包装 -> 出仓
生产工艺：水果酵素采用传统发酵工艺进行发酵，发酵过程分为酵母发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵三个阶段。
一阶段：酵母发酵-酵母发酵阶段将大分子转化为小分子，将淀粉分解为二氧化碳和酒精，也称为糖化。
第二阶段：醋酸菌发酵--醋酸菌发酵阶段将从酒精中分离出来，这一阶段又称为醋效应。
三个阶段：乳酸菌发酵--乳酸菌发酵阶段，乳酸菌在反应中产生益生菌，这一阶段也称为成熟效应。
酵素发酵的重要性：
酵素的核心技术是在酶生产技术平台上完全纯酿造的发酵菌种。
在严格选择和清洗100余种未经喷洒农药的新鲜果蔬、野菜、蘑菇等原料后，严格筛选、冲洗新鲜蔬菜、野菜、蘑菇等100余种原料，采用生物萃取技术按科学比例进行压制。采用恒温控制将发酵过程装入专用卫生储罐中，在密闭地窖中发酵180天以上，再与有益菌混合进行二次发酵。经过两次发酵，营养丰富，更容易被人体吸收。由于自然发酵的整个生产过程的温度控制在40℃以下，熬合过程非常缓慢，所以酵素生产周期须超过一年以上才能灌装包装。
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