番茄酱，适用于番茄酱浓缩产品，以成熟的红色番茄为原料，经过粉碎、打浆、剥皮、浓缩、罐装、杀菌制成。

成品色泽鲜红，具有独特的番茄风味。小番茄酱生产线

西餐应用广泛，中餐主要用于甜酸“茄子汁风味”调味。如茄子汁、鱼花、番茄切块、茄子汁脊等。

小型番茄酱生产线

纯番茄酱

番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

香番茄酱

原料：番茄2000克，糖400克，白醋150毫升，盐50g，五香粉15g，洋葱碎，大蒜碎，胡椒少许。

方法：

1.将成熟的西红柿洗净，不要有腐烂和害虫，然后在蒸锅里蒸，剥去皮，碾碎，用干净的纱布过滤种子，然后留下肉浆。

2.在白醋中加入5种香粉，浸泡2小时，加入糖和盐，完全溶解，均匀混合，倒入番茄果肉。

3.将洋葱、大蒜、胡椒粉及番茄酱拌匀，放入锅内煮至糊状。把它放在一个干净的，干燥的玻璃瓶中，同时加热和密封。放在低温干燥的地方存放。

西式番茄酱

成份：新鲜番茄2000克，橄榄油，大蒜，洋葱丁，月桂叶，羊肉酒，水，糖，盐，胡椒粉少许。

方法：1.将新鲜番茄洗净，放入砂锅中煮沸，煮后去皮、籽，再用搅拌机将其打碎。2。

2.将橄榄油加入锅内加热。加入蒜末和切碎的洋葱，直到洋葱变软，然后加入碎番茄浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。